Unser **** S Ferien- und Wellnesshotel im Schwarzwald verfügt über 56 Zimmer und Suiten sowie 140 Sitzplätze in den Restaurants. Das Haus verfügt über einen 1800 qm großen Wellnessbereich mit Hallenbad, beheiztes Freibad, verschiedene Saunen, Dampfbad sowie unserer Vital-Oase für Massagen, Bäder und Kosmetikbehandlungen. Zusätzlich gibt es einen gut ausgestatteten Fitnessraum, sowie einen großzügigen Gymnastikraum. In unseren Restaurants servieren wir regionale wie auch internationale Spezialitäten.
Seit dem 15.07.2022 sind wir ein Teil der stetig wachsenden Unternehmensgruppe Dr. Lohbeck Privathotels GmbH & Co.KG.
Anstellungsart: Vollzeit
Sie verfügen über eine abgeschlossene Ausbildung und Erfahrung in einer vergleichbaren Position? Sie identifizieren sich in höchstem Maß mit Ihrem Aufgabenbereich, sind zudem kreativ, engagiert und verfügen über höchstes Qualitätsbewusstsein, dann sind Sie in unserem Team an der richtigen Stelle!
- Abgeschlossene Berufsausbildung und Erfahrung in der Küchenleitung
- Persönliche Führungsqualitäten
- Organisationstalent und Durchsetzungsvermögen
- Ein hohes Maß an Einsatzbereitschaft und Flexibilität
- Unternehmerisches Denken und Handeln
- Souveränität bei starkem Geschäftsaufkommen
- AEVO Ausbildereignung von Vorteil
Geregelte Arbeitszeit und Urlaub, leistungsgerechte Vergütung, kreativer Freiraum bei der Mitgestaltung - praktikable Ideen und Verbesserungsvorschläge sind ausdrücklich gewünscht.
Hilfe bei der Wohnungssuche und ein angenehmes Betriebsklima sind bei uns selbstverständlich.
Gute Personalverpflegung. Mitarbeit in einem stetig wachsenden, dynamischen und modernen Unternehmen.
Genießen Sie die Mitarbeitervorteile der Privathotels Dr. Lohbeck und Weiterentwicklungs- / Aufstiegsmöglichkeiten innerhalb der Gruppe!
Unterstützung der Küchenleitung in folgenden Bereichen:
- Leiten, Organisieren und Kontrollieren des Einsatzes unterstellter Mitarbeiter, die im Küchenbereich tätig sind
- Verantwortlich für die Sauberkeit und Hygiene im gesamten Küchenbereich sowie die Einhaltung von arbeitsrechtlichen, gesundheitshygienischen sowie sonstigen gesetzlichen Vorschriften
- Verantwortung für den Wareneinsatz und Mitverantwortung für das F&B-Umsatzbudget
- Erstellung der Speisenangebote für Menüs sowie aller im Hause eingesetzter Speisenkarten unter Berücksichtigung saisonaler Angebote sowie der für den Hotelbetrieb bestmöglich erzielbaren Wirtschaftlichkeit.
- Bestellen von Lebensmittel und sonstiger für die zur Herstellung der Speisen erforderlicher Stoffe unter Berücksichtigung der Hotelauslastung sowie von Veranstaltungen, etc.
- Permanente Überwachung der Qualität im gesamten Produktionsbereich.
- Planen, Organisieren und Vorbereiten des täglichen Geschäftes unter Berücksichtigung von Sonderaktionen und -veranstaltungen; insbesondere des Speisenangebotes während des Frühstücks, des Mittags- und Abendessens.
- Sachgemäße Vorbereitung und Verarbeitung von Lebensmitteln und Rohstoffen
in allen Bereichen der Küche entsprechend dem täglichen Warenangebot unter Berücksichtung des tatsächlichen Verkaufsaufkkommens an Speisen während des ganzen Tages. - Überwachung der Speisenausgabe unter Berücksichtigung der ordnungsgemäßen Verbuchung seitens der Servicemitarbeiter.
- Kooperation mit den Servicemitarbeitern in allen Verkaufsfragen sowie Absprache von Veranstaltungsabläufen, - angeboten, etc. in Zusammenarbeit mit der Hoteldirektion.
- Bei Bedarf sachgemäße Beratung und aktives Verkaufen am Gast.
- Aktive Teilnahme an Abteilungsleitermeetings sowie planen und durchführen von Abteilungsmeetings, Schulungen und Arbeitsunterweisung für Mitarbeiter und Auszubildende, die zur Einhaltung der vorgegebenen Standards sowie zur Förderung und Steigerung der Leistungsfähigkeit des Hotelbetriebes und der Mitarbeiter dienen.
- Aus- und Weiterbildung sowie Förderung der unterstellten Küchenmitarbeiter.
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