Atelier Midori steht für eine moderne Fine-Dining-Küche mit regionalen Produkten,
französischer Finesse und asiatischen Einflüssen. Gemeinsam verfolgen wir ein klares Ziel:
ein Restaurant zu schaffen, das kulinarisch Maßstäbe setzt und den Weg zu einem Michelin-
Stern einschlägt.
Zur Verstärkung unseres Teams suchen wir einen engagierten Sous Chef m/w/d, der
Verantwortung übernimmt, kreative Ideen einbringt und gemeinsam mit Küchenchef Thomas
Klasna die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickelt.
Anstellungsart: Vollzeit
- Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen und strategischen Leitung der
Küche. - Mitgestaltung und Präsentation neuer Menüs sowie Entwicklung saisonaler Gerichte
und Komponenten. - Sicherstellung eines konstant hohen Qualitätsstandards in Geschmack, Optik und
Produktverarbeitung. - Organisation und Koordination der täglichen Küchenabläufe sowie der Mise en
Place. - Führung, Motivation und Weiterentwicklung des Küchenteams.
- Verantwortung für Warenwirtschaft, Bestellungen und einen wirtschaftlichen Umgang
mit Ressourcen. - Kontrolle und Einhaltung aller Hygiene- und HACCP-Richtlinien.
- Vertretung des Küchenchefs in dessen Abwesenheit und aktive Mitgestaltung der Weiterentwicklung des gastronomischen Konzepts.
- Zusammenarbeit mit Produzenten und Lieferanten, um die Qualität und Herkunft der Produkte auf höchstem Niveau sicherzustellen.
- Mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Fine-Dining-Küche.
- Leidenschaft für hochwertiges Handwerk und moderne Küche.
- Ein hohes Qualitätsbewusstsein sowie Liebe zum Detail.
- Strukturierte und eigenverantwortliche Arbeitsweise.
- Führungskompetenz, Teamgeist und die Fähigkeit, Mitarbeiter zu motivieren und weiterzuentwickeln.
- Kreativität, Organisationstalent und den Anspruch, jeden Tag ein Stück besser zu werden
- Die Möglichkeit, ein ambitioniertes Fine-Dining-Konzept aktiv mitzugestalten.
- Enge Zusammenarbeit mit Küchenchef Thomas Klasna und viel kreativen
Gestaltungsspielraum. - Ein professionelles Umfeld mit kurzen Entscheidungswegen und klaren Strukturen.
- Ein motiviertes Team mit hohen Ansprüchen und gemeinsamen Zielen.
- Die Chance, Teil eines Restaurants zu werden, das langfristig kulinarisch Großes
erreichen möchte.
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