Die Hobenköök ist DER kulinarische Ort im Hamburger Oberhafen. In einem einzigartigen Zusammenspiel aus Restaurant, Markthalle und Catering werden zumeist regionale und saisonale Lebensmittel angeboten. Diese verarbeiten wir zu überraschend und natürlich leckeren Speisen. Wir wollen ein Bewusstsein schaffen, woher unsere Lebensmittel kommen, wie wertvoll und reich sie in ihrer ursprünglichen Vielfalt sind. Es gibt Orte inmitten großer Metropolen, die über viele Jahre in einem Dornröschenschlaf dämmern. Der Oberhafen ist solch ein Ort in Hamburg, im Schatten der Speicherstadt, am Rande der HafenCity. Doch nun wird dieser besondere und unterschätzte Ort wachgeküsst – von der Hobenköök, der Hafenküche. Und dieser Kuss dürfte den Hamburgern schmecken. Denn unsere Hobenköök ist weit mehr als nur eine Küche: Sie ist Restaurant, Markthalle und Catering zugleich. Und nicht nur das: Zum ersten Mal werden in einem solchen Zusammenspiel fast ausschließlich regionale und saisonale Lebensmittel verkauft und den Gästen als überraschende norddeutsche Küche angeboten – authentisch, bodenständig, lecker. Hier werden zumeist saisonale Lebensmittel von bis zu 250 Produzent:innen rund um Hamburg angeboten und in der Küche zubereitet. Wir von der Hobenköök kennen jeden einzelnen von ihnen. Wir wissen Bescheid, woher das Produkt kommt, wie es hergestellt worden ist und wer daran beteiligt war. Wissen wir es nicht? Dann legen wir es erst gar nicht ins Regal. Wer bei uns einkauft oder isst, kann sich darauf verlassen. Kein Wunder also, dass sich auch unsere Köche in der Markthalle bedienen und nur diese Waren in ihre Töpfe und Pfannen wandern lassen. Das macht es spannend, denn manchmal wissen wir morgens noch nicht, was am selben Tag im Restaurant auf die Teller kommt: Jeder Tag ist somit eine neue Herausforderung, täglich dürfen wir innovativ und kreativ sein, und die Gäste dürfen sich überraschen lassen. Ein Besuch in der Hobenköök ist ein immer neues Erlebnis. Hobenköök – das ist Lebendigkeit und Genuss in seiner schönsten regional-saisonalen Form.

Anstellungsart: Vollzeit

ein vielseitiges Konzept & eine abwechslungsreiche Aufgabe
großartige Produkte aus der Region - Slow Food / Bio / Regionalwerk AG
ausgewogene, abwechslungsreiche und köstliche Mitarbeiterverpflegung
eine Hand-in-Hand Mentalität mit stetig neuen Ideen und Projekten
planbare Zeit für die Familie, regelmäßigen Arbeitszeiten mit Ausnahmen
kostenfreier Mitarbeiter:innen Sport mit "Yoga, Waves und Bowls"
regelmäßige Hofbesuche unserer regionalen Manufakturen und Produzent:innen
15% Rabatt auf Marktprodukte und Restaurantbesuche
Zuschuss beim HVV Deutschlandticket
jährliche Mitarbeiterfeste
liebenswerte Mitarbeiter:innen, eine Hand-in-Hand-Mentalität und immer ein offenes Ohr für neue Ideen
Fortbildungen wie zum Beispiel der Ausbildereignungsschein

Verantwortlich für die Organisation des Alltagsablaufes in der Küche
Vor- und Zubereitung der Speisen nach gegebenem Konzept und Standarts der Hobenköök
Nachhaltiger und Klimafreundlicher Umgang mit Lebensmittel, die direkt bei Bauern und Produzenten von Dir bestellt werden
Bestellungen von Nonfood und Equipment, sowie Kontrolle der Vorräte und Lagerhaltung
Garantie auf die Einhaltung der Küchenhygiene- und Gesundheitsvorschriften (HACCP), Sicherheitsrelevante Maßnahmen
Rasche, effiziente Lösung eventueller Probleme
Abwechslungsreiche Aufgaben - Family Style, high class a la carte im Restaurant
Rezept- Allergenliste-Erstellung der angebotenen Speisen

abgeschlossene Berufsaufbildung als Koch/Köchin oder eine ähnliche Qualifikation
Berufserfahrung in dieser Position
Freude und Leidenschaft beim Kochen und Zubereiten von Speisen
Teamfähigkeit

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Küchenchef (m/w/d) Restaurant & Markthalle